だんだんと寒さが強くなってきている１１月。
当蔵でもようやく酒の仕込みが始まりました。
通常、一般の酒蔵では最初に造る酒はまず普通酒レベルのものを造るのが一般的かと思われますが、当蔵はいきなり「大吟醸」！

※麹の種付けから７時間後の画像。撮影時点ではまだ見た目には蒸米には変化はない。
新酒しぼりたての大吟醸を今か今かと待っていただいているお客様が多いので、最初のお酒はいつの間にか大吟醸になってしまったという訳。
まず初日は麹米を蒸すことから。ほんのちょっとの量なので、社長Sがお客様の応対中あっという間に蒸し米が麹室の中に引き込まれてしまいました。

※麹の経過簿。こうやって温度データはしっかり記載。
ということで初日は布で保温された状態の蒸米の画像のみを。。。。
米の状態はと言いますと、杜氏いわくい「今年は米がいいからかなりいい蒸しになったぞ」とのことです。

※麹を作る際には、温度（湿度）管理に気を遣う。乾湿差も重要なファクター。